מומלצים לציבור הדתי
ליאורה19/06/2019
שלום, אני מעוניינת במקום לנופש משפחתי, 20 איש. יש לכם זמינות ל 2 לילות 25/8 עד 27/8? או שבוע קודם? מה המחיר? תודה, ליאורה
בית עסק: פסגת יוחאי
זקלין19/06/2019
אירוח לקבוצה עד 50 איש לתאריך 22.11
אבי19/06/2019
מחפש לסופש הקרוב לזוג + 2 בוגרים ו2 ילדים במחיר של הרגע האחרון
אבי19/06/2019
מחפש לסופש הקרוב לזוג + 2 בוגרים ו2 ילדים במחיר של הרגע האחרון
אבי19/06/2019
מחפש לסופש הזה לזוג שני ילדים בוגרים ושני ילדים קטנים במחיר סביר
יוכבד19/06/2019
קבוצה של 25 מעוניננת בשבת הקרובה פרשת שלח
שרה19/06/2019
שלום רב, אשמח לדעת האם יש מקום פנוי לשבת חתן ב5.7
יונית18/06/2019
שלום. אני מעוניינת בהצעת מחיר לנופש משפחתי (זוג+8), באוגוסט, בשבוע של תשעה באב (אחרי, כמובן), לשני לילות. תודה מראש
בית עסק: בצל יוחאי
הדס18/06/2019
מבקשת לדעת יותר פרטים לסופ"ש הקרוב...
הדס18/06/2019
מבקשת הצעת מחיר ל2 משפחו לסופ"ש הקרוב..
בית עסק: חלום באגם
יונית18/06/2019
שלום, מחפשת נופש משפחתי ל-10 נפשות. זוג + 8, באוגוסט. לשתי לילות. אשמח לדעת אם רלוונטי, ולקבל הצעת מחיר. תודה
שי18/06/2019
שבת בר מצווה ל40 איש כ10 חדרים
אפרת18/06/2019
מתעניינים בצימר לשבוע האחרון של אוגוסט, לימים ראשון עד שלישי: 25 עד ה27 באוגוסט. זוג הורים עם שישה ילדים. חשוב לנו שלא תהיה בריכה. למען הבטיחות
בית עסק: פסגת יוחאי
פביו18/06/2019
מעוניין בכל מתחם ל20-22 לאוגוסט משפחה 3 זוגות סה"כ 9 מבוגרים ו3 ילדים. תודה
בית עסק: חלום באגם
פביו18/06/2019
מועניין בוילה לתאריכים 20-22 לאוגוסט משפחה 3 זוגות סה"כ 9 מבוגרים ו3 ילדים תודה
שירה18/06/2019
רציתי לדעת כמה עולה ללילה ל 18 איש
טל18/06/2019
שלום, אני רוצה לברר מחיר לחמישי שישי שבת ל 8 חדרים
מלכה18/06/2019
אתם פנויים בתאריך 12.7-14.7
בית עסק: פסגת יוחאי
מלכה18/06/2019
מחפשים לסוף שבוע 12.7-14.7 למשפחה של 4 זוגות ו15 ילדים 0-13
מלכה18/06/2019
רוצים סוף שבוע 12-14.7
בית עסק: חלום באגם
הצעות שעשויות לעניין אותך
פנינית קייטרינג ואירועים
פנינית קייטרינג ואירועים

אומנות ניפוח ומשיכת סוכר

אומנות ניפוח ומשיכת סוכר הינה אומנות קדומה וייחודית שפותחה לפני מאות שנים עבור חצרות האצולה באירופה, עם השנים אומנות זו הלכה ונשכחה עד שזכתה לעדנה מחודשת על ידי הקונדיטור השוויצרי אוולד נוטר. .

הפקת אירועים

ליאורה קוטנר, אומנית מכפר חב"ד נשואה + 4 ילדים יוצרת מוצרים מרהיבים בניפוח ומשיכת סוכר, כמו זרי פרחים, מזכרות לשמחות ולהפקת אירועים עסקיים, כמו גם יצירות מרהיבות בהזמנה מיוחדת ואטרקציות לאירועים. ליאורה מעצבת בסוכר "זה מעוצב כזכוכית מרהיבה - אבל זה סוכריה". ב"סוכריה" נפגשים יצירת אומנות צבעונית ומרהיבה עם טעמים עדינים ומתוקים. יצירת אומנות שהיא גם אכילה וגם תשרוד זמן רב

לאחר שנים ארוכות של עיסוק בתחום הציור, עיצוב פנים, ותחומים נוספים הקשורים לאומנות, נתקלה באקראי באתר בצרפתית על ניפוח ומשיכת סוכר, לאחר התעמקות בנושא היא נשאבה לתחום למדה אותו וכיום עוסקת בזה לפרנסתה בעסק שפתחה לפני כשנתיים "סוכריה- אומנות ועיצוב בסוכר".  
"טכניקת ניפוח ומשיכת הסוכר מתבססת על משחק בין חימום הסוכר והגמשתו, קירור הסוכר והקשייתו", מסבירה האומנית ליאורה קוטנר. "השימוש הקלאסי לעבודות סוכר הוא בעיצוב זרי פרחים צבעוניים לחתונות או לכבוד שבת. כמתנה ליולדת, לכלה, ולכל מי שאוהבים. כמו כן באומנות זו ניתן לעצב קישוטי עוגה אותם מניחים על כל עוגה שנאפתה בבית, או לקישוטי שולחן, עיצובי בר, ויצירת מזכרות אישיות לאירועים ושמחות כמו ברית, בר/בת מצווה וחתונות".

כדי ליצור פסלי סוכר פשוטים משתמשים בסוכר רגיל, שהוא זמין וזול. אולם לסוכר זה חסרונות רבים: הוא נמס בלחות גבוהה, הוא הופך לחום בהיר אחרי שמחממים אותו בתהליך ההכנה וקשה לצבוע אותו בלבן, הוא מקבל טעם דומיננטי של קרמל ואינו קולט טעמים עדינים.

בשנים האחרונות גילו העוסקים בתחום את האיזומלט, סוכר שיוצר במקור עבור חולי סוכרת. סוכר זה אינו רגיש ללחות ולכן הוא מתאים לאזורים הלחים בארץ. הוא נותר שקוף לגמרי גם כאשר מביאים אותו לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס, והוא חסר טעם לחלוטין ולכן קולט היטב טעמים עדינים. ניתן למחזרו להכנת יציקות צבעוניות, וכיוון שאינו נמס, מוצריו אינם מושכים נמלים.

עיבוד ומשיכת הסוכר נעשה בידיים עטויות כפפות, מכיוון שהסוכר עובר תהליך חימום והמסה בחום. כשהניפוח נעשה בעזרת משאבה ידנית (כמו של מכשיר למדידת לחץ דם), מספרי מטבח,כהליה לחימום, ומנורת חימום השומרת על הסוכר גמיש בשלב העיצוב, וכן תבניות סיליקון שעוצבו אף הם על ידי "סוכריה" בעבודת יד ליצירת צורות מיוחדות ועדינות.

היצירה מתחילה בחימום הסוכר או האיזומלט עם מים מינרלים בתוך סיר על גבי הגז עד ל- 170 מעלות צלזיוס. לקראת סוף הבישול מוסיפים לסוכר חומרי טעם וצבעי מאכל. טובלים את הסיר בקערה עם מים קרים, כדי להפסיק את הבישול ויוצקים את הסוכר החם על משטח. בעזרת שפכטל מרוח במעט שמן מקפלים את הסוכר הנמצא סמוך לקצוות משטח כלפי פנים. הסוכר שנמצא בהיקף החיצוני מתקרר ראשון בעוד המרכז נותר חם, והקיפול שומר על טמפרטורה אחידה בכל חלקי יריעת הסוכר. כאשר הסוכר מוצק דיו מחזיקים אותו בידיים עטויות כפפות ומעבדים אותו בכמה צורות אפשריות: אפשר למתוח את היריעה ולקפל אותה שוב ושוב כדי ליצור חומר אטום ומבריק, או להשאיר את חומר הגלם כמו שהוא כדי שיהיה שקוף.

לאחר שהסוכר מתקרר מחממים אותו תחת מנורת חימום, כדי שאפשר יהיה לעבד אותו. בשלב זה מרקם הסוכר דומה לבצק פלסטי, שלא נקרע בעת העיבוד. ניתן לחבר מספר חומרי גלם בצבעים שונים ולעצב אותם במשיכה, או בניפוח.

טכניקת המשיכה נעשית ביד - בוצעים חלק קטן מיריעת הסוכר, ובאמצעות משיכה מעבדים אותו לצורות שונות ועדינות, כגון חלקי פנים, כנפיים, או עלי כותרת של פרחים. עוביים של חלקים קטנים ודקים אלו יכול להגיע לחלקי מילימטרים ולכן הם מתקררים שניות ספורות מסיום עיבודם. שיטת עיבוד נוספת היא ניפוח בעזרת משאבה ידנית. בזמן הניפוח ניתן למשוך את הסוכר וליצור צורות שונות. כאשר העיצוב מורכב ממספר חלקים, יוצרים אותם בנפרד ומחברים בעזרת חימום בכהליה בנקודות החיבור.

כיוון שהסוכר אינו צריך להתייבש, אלא רק להתקרר - העבודות מוכנות מיד. ומחכה לחיוך של מקבל המתנה. שיוותר עם הדילמה האם לאכול? או לשמור לראווה?...

מחלקת בצק סוכר

סוכריה מפעילה מיזם נוסף עם בצק סוכר. סדנאות יצירה לבת מצווה וערבי נשים. עיצובי עוגה, סדנת פרחים, עיצוב דמויות בדו מימד ותלת מימד. הסדנאות מותאמות לפי קבוצות גיל ומיועדות לנשים, נערות, ילדים, מסיבות ימי הולדת, גני ילדים ובתי ספר, הפעלה למסיבת בת מצווה וכן ערכות מוכנות לגננת לעיצוב סוכריה על פי נושא.

הוספת המלצה
אין לשלוח תגובות המפרות את תנאי השימוש, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע.
שם מלא:*
נושא:*
תוכן התגובה:
דורית כהן, 27/04/2014 0:48
בס"ד
שלום
אני מבקשת לדעת היכן ניתן ללמוד נושא זה, והאם את מעבירה סדנאות לניפוח ומשיכת סוכר
אודה לתשובתך
תודה
דורית כהן
050-6256264
DORITCOH1@HOTMAIL.COM
מאמרים נוספים שעשויים לעניין אותך:
כל הזכויות שמורות © דתי פייג'
מיזם גרופ בניית אתרים עם קידום אתרים