מומלצים לציבור הדתי
רויטל25/08/2019
אודה לקבלת מידע לגבי שבת חתן בר מצווה ב 10.1.2020 אודה לחזרה בהקדם
חנה25/08/2019
רצינו לברר בקשר לאירוח בסוכות. 1. מה המחיר ללילה? 2. האם אתם מספקים סוכה? 3. אנחנו משפחה של 8 אנשים כולם בוגרים האם ניתן לקבל את הווילה כולה?
דוד23/08/2019
שלום וברכה אשמח לדעת האם פנוי בשבוע הבא תאריך 28/08/19
מירי23/08/2019
רפאל22/08/2019
מלי22/08/2019
מחפשת בן זוג לביתי בת ה25
ברוך22/08/2019
אני מעוניין לקבל הצעה לגבי שבת חתן בתאריך 6/9
רות22/08/2019
שלום,נשמח לשמוע הצעת מחיר לשבת הקרובה תודה.
בית עסק: מול הפסגה
אבי22/08/2019
שלום, מעוניין לברר מחיר ל-5 זוגות ל2-3 לילות בסוכות
שרה21/08/2019
שבת חתן בר מצווה
בית עסק: מחלקת הנופש
מיכל21/08/2019
אשמח לפרטים צריכה ליום שישי
מיכל21/08/2019
מחשת דירה לשישיעד ראשון
חזן21/08/2019
מעוניין לבדוק השכרת המקום ב 20.12 שישי שבת.מבקש פרטים ומחיר.
חנה21/08/2019
האם פנוי בתחילת שבוע הבא למשפחה - זוג + 6 כמה עולה?
בית עסק: פסגת יוחאי
אדוה21/08/2019
5 בנות ליום הולדת שישי שבת
אלבר21/08/2019
שני21/08/2019
ערב נשים בבאר שבע מגזר הדתי/חרדי
ארמונד21/08/2019
ארמונד20/08/2019
הדס20/08/2019
מתעניינים בוילה לשבת עבור משפחה. 6 נפשות. יש מצב ל8/10
הצעות שעשויות לעניין אותך
פנינית קייטרינג ואירועים
פנינית קייטרינג ואירועים

אומנות ניפוח ומשיכת סוכר

אומנות ניפוח ומשיכת סוכר הינה אומנות קדומה וייחודית שפותחה לפני מאות שנים עבור חצרות האצולה באירופה, עם השנים אומנות זו הלכה ונשכחה עד שזכתה לעדנה מחודשת על ידי הקונדיטור השוויצרי אוולד נוטר. .

הפקת אירועים

ליאורה קוטנר, אומנית מכפר חב"ד נשואה + 4 ילדים יוצרת מוצרים מרהיבים בניפוח ומשיכת סוכר, כמו זרי פרחים, מזכרות לשמחות ולהפקת אירועים עסקיים, כמו גם יצירות מרהיבות בהזמנה מיוחדת ואטרקציות לאירועים. ליאורה מעצבת בסוכר "זה מעוצב כזכוכית מרהיבה - אבל זה סוכריה". ב"סוכריה" נפגשים יצירת אומנות צבעונית ומרהיבה עם טעמים עדינים ומתוקים. יצירת אומנות שהיא גם אכילה וגם תשרוד זמן רב

לאחר שנים ארוכות של עיסוק בתחום הציור, עיצוב פנים, ותחומים נוספים הקשורים לאומנות, נתקלה באקראי באתר בצרפתית על ניפוח ומשיכת סוכר, לאחר התעמקות בנושא היא נשאבה לתחום למדה אותו וכיום עוסקת בזה לפרנסתה בעסק שפתחה לפני כשנתיים "סוכריה- אומנות ועיצוב בסוכר".  
"טכניקת ניפוח ומשיכת הסוכר מתבססת על משחק בין חימום הסוכר והגמשתו, קירור הסוכר והקשייתו", מסבירה האומנית ליאורה קוטנר. "השימוש הקלאסי לעבודות סוכר הוא בעיצוב זרי פרחים צבעוניים לחתונות או לכבוד שבת. כמתנה ליולדת, לכלה, ולכל מי שאוהבים. כמו כן באומנות זו ניתן לעצב קישוטי עוגה אותם מניחים על כל עוגה שנאפתה בבית, או לקישוטי שולחן, עיצובי בר, ויצירת מזכרות אישיות לאירועים ושמחות כמו ברית, בר/בת מצווה וחתונות".

כדי ליצור פסלי סוכר פשוטים משתמשים בסוכר רגיל, שהוא זמין וזול. אולם לסוכר זה חסרונות רבים: הוא נמס בלחות גבוהה, הוא הופך לחום בהיר אחרי שמחממים אותו בתהליך ההכנה וקשה לצבוע אותו בלבן, הוא מקבל טעם דומיננטי של קרמל ואינו קולט טעמים עדינים.

בשנים האחרונות גילו העוסקים בתחום את האיזומלט, סוכר שיוצר במקור עבור חולי סוכרת. סוכר זה אינו רגיש ללחות ולכן הוא מתאים לאזורים הלחים בארץ. הוא נותר שקוף לגמרי גם כאשר מביאים אותו לטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס, והוא חסר טעם לחלוטין ולכן קולט היטב טעמים עדינים. ניתן למחזרו להכנת יציקות צבעוניות, וכיוון שאינו נמס, מוצריו אינם מושכים נמלים.

עיבוד ומשיכת הסוכר נעשה בידיים עטויות כפפות, מכיוון שהסוכר עובר תהליך חימום והמסה בחום. כשהניפוח נעשה בעזרת משאבה ידנית (כמו של מכשיר למדידת לחץ דם), מספרי מטבח,כהליה לחימום, ומנורת חימום השומרת על הסוכר גמיש בשלב העיצוב, וכן תבניות סיליקון שעוצבו אף הם על ידי "סוכריה" בעבודת יד ליצירת צורות מיוחדות ועדינות.

היצירה מתחילה בחימום הסוכר או האיזומלט עם מים מינרלים בתוך סיר על גבי הגז עד ל- 170 מעלות צלזיוס. לקראת סוף הבישול מוסיפים לסוכר חומרי טעם וצבעי מאכל. טובלים את הסיר בקערה עם מים קרים, כדי להפסיק את הבישול ויוצקים את הסוכר החם על משטח. בעזרת שפכטל מרוח במעט שמן מקפלים את הסוכר הנמצא סמוך לקצוות משטח כלפי פנים. הסוכר שנמצא בהיקף החיצוני מתקרר ראשון בעוד המרכז נותר חם, והקיפול שומר על טמפרטורה אחידה בכל חלקי יריעת הסוכר. כאשר הסוכר מוצק דיו מחזיקים אותו בידיים עטויות כפפות ומעבדים אותו בכמה צורות אפשריות: אפשר למתוח את היריעה ולקפל אותה שוב ושוב כדי ליצור חומר אטום ומבריק, או להשאיר את חומר הגלם כמו שהוא כדי שיהיה שקוף.

לאחר שהסוכר מתקרר מחממים אותו תחת מנורת חימום, כדי שאפשר יהיה לעבד אותו. בשלב זה מרקם הסוכר דומה לבצק פלסטי, שלא נקרע בעת העיבוד. ניתן לחבר מספר חומרי גלם בצבעים שונים ולעצב אותם במשיכה, או בניפוח.

טכניקת המשיכה נעשית ביד - בוצעים חלק קטן מיריעת הסוכר, ובאמצעות משיכה מעבדים אותו לצורות שונות ועדינות, כגון חלקי פנים, כנפיים, או עלי כותרת של פרחים. עוביים של חלקים קטנים ודקים אלו יכול להגיע לחלקי מילימטרים ולכן הם מתקררים שניות ספורות מסיום עיבודם. שיטת עיבוד נוספת היא ניפוח בעזרת משאבה ידנית. בזמן הניפוח ניתן למשוך את הסוכר וליצור צורות שונות. כאשר העיצוב מורכב ממספר חלקים, יוצרים אותם בנפרד ומחברים בעזרת חימום בכהליה בנקודות החיבור.

כיוון שהסוכר אינו צריך להתייבש, אלא רק להתקרר - העבודות מוכנות מיד. ומחכה לחיוך של מקבל המתנה. שיוותר עם הדילמה האם לאכול? או לשמור לראווה?...

מחלקת בצק סוכר

סוכריה מפעילה מיזם נוסף עם בצק סוכר. סדנאות יצירה לבת מצווה וערבי נשים. עיצובי עוגה, סדנת פרחים, עיצוב דמויות בדו מימד ותלת מימד. הסדנאות מותאמות לפי קבוצות גיל ומיועדות לנשים, נערות, ילדים, מסיבות ימי הולדת, גני ילדים ובתי ספר, הפעלה למסיבת בת מצווה וכן ערכות מוכנות לגננת לעיצוב סוכריה על פי נושא.

הוספת המלצה
אין לשלוח תגובות המפרות את תנאי השימוש, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע.
שם מלא:*
נושא:*
תוכן התגובה:
דורית כהן, 27/04/2014 0:48
בס"ד
שלום
אני מבקשת לדעת היכן ניתן ללמוד נושא זה, והאם את מעבירה סדנאות לניפוח ומשיכת סוכר
אודה לתשובתך
תודה
דורית כהן
050-6256264
DORITCOH1@HOTMAIL.COM
מאמרים נוספים שעשויים לעניין אותך:
כל הזכויות שמורות © דתי פייג'
מיזם גרופ בניית אתרים עם קידום אתרים