זוהי מנה מיוחדת וטעימה, אך יש להכינה כיום לפני ההגשה.

החומרים:
1 קרפיון במשקל 1 ק"ג 
למרינדה: 
4 שיני שום כתושות 
1 כף פפריקה 
1/2 כוס יין לבן יבש 
מלח ופלפל 
מעט גרגרי פלפל אנגלי 
עלי דפנה

לתבשיל:
 1 חציל 
1 תפוח אדמה 
1 גזר 
1 בצל 
1 עגבניה 
1 פלפל ירוק 
2 כפות שמן 
1/2 כוס יין לבן 
מעט פפריקה 
מלח ופלפל

אופן הכנה:
חורצים בדג חריצים ברוחב 5-3 ס"מ אך משאירים אותו שלם. 
מערבבים בקערה את השום, הפפריקה, היין, המלח והפלפל. את הנוזל מורחים על הדג, כולל החריצים. מפזרים את גרגרי הפלפל ועלי הדפנה ומשהים במקרר למשך 24-12 שעות.
מחממים את התנור לחום בינוני- נמוך (180-150 מעלות) ומשמנים תבנית פיירקס גדולה. חותכים את הירקות לקוביות ומערבבים עם השמן, היין, פפריקה, מלח ופלפל. 
מניחים את הדג במרכז התבנית ומסדרים מסביבו את הירקות. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ-30 דקות. מסירים את האלומיניום ואופים עוד כ-10 דקות עד שהדג משחים.