מומלצים לציבור הדתי
מיכאל16/08/2019
שלום מחפשים נופש משפחתי ללילה אחד או שתים בין התאריכים 25-28 לאוגוסט. נשמח שתחזרו אלינו בהקדם. תודה
מיכאל16/08/2019
שלום אנחנו קבוצה של 14 אנשים מחפשים מקום ללילה אחד עד שתיים בתאריכים 25-28 באוגוסט. אנחנו צריכים לפחות חמישה חדרים נפרדים נשמח אם תחזרי אלינו בהקדם תודה
מיכאל16/08/2019
שלום רציתי לדעת עם הוילה כולה פנויה ליומיים שלוש בתאריכים 25-28 לאוגוסט? תודה
מידר16/08/2019
מחפשים נופש משפחתי
עירן15/08/2019
בס"ד שלום משהו פנוי לאוגוסט?
זיוה15/08/2019
מעוניינת בהצעת מחיר לשבת חדש בחודש 11/19 תודה
זיוה15/08/2019
מעוניינת בהצעת מחיר לשבת חדש בחודש 11/19 תודה
צמח15/08/2019
מידי15/08/2019
שלום אנחנו זוג ולידה בת 2 לשבוע של ה26 באים פנוי ומה מחירים אנחנו דתיים האיםיש פרטיות מוחלטת?
בית עסק: פסגת יוחאי
מידר14/08/2019
מחפשת דירת נופש לזוג לארבעה ילדים עד 600₪לילה
מלכה14/08/2019
זוג + 4 ותינוק , פנוי ל15-7.08?
בית עסק: אחוזת רוזן
מלכה14/08/2019
זוג+ 4 ותינוק. האם פנוי ל15-17 באוגוסט?
רינה14/08/2019
אשמח להתארח אצלכם. זוג + 4 ילדים מתאריך 18.8. למשך 4 לילות
נטע14/08/2019
אשמח לקבל הצעת מחיר לשבת כי תצא, 13-14/09/19
טחדוי13/08/2019
אשמח לקבל הצעת מחיר
בית עסק: מול הפסגה
רותי13/08/2019
מעונינת בוילה ב20-22 באוגוסט (השבוע הבא .יש גם אפשרות לימים אחרים) . 5זוגות , אשה מבוגרת עם הליכון , 16 ילדים.
יורם13/08/2019
בס"ד שלום רב, מחפש נופש זוגי לשבת הקרובה 16-17/8/2019 בהכשר למהדרין בצפון .תודה
חממי13/08/2019
רוצה לנופש
בית עסק: פסגת יוחאי
דינה13/08/2019

קסם השומשום – רענון ובריאות גם לימי הקיץ

קטנים אבל גדולים. כן, דווקא אותם גרעיני השומשום הקטנים, הם בעלי צפיפות תזונתית גבוהה ונחשבים "אוצר" בריאותי. מילות הקסם "Open, sesame!" (שומשום, היפתח!) המוכרות לכולנו מסיפור האגדה על עלי באבא, מקורן בקסם החבוי בגרעינים אלו.

טחינה בארכה

כבר לפני 6,000 שנה נחשב השומשום למזון חשוב, איכותי וטעים, ונעשה בו שימוש בארצות רבות דוגמת מצרים, הודו, סין והמזרח התיכון. הטחינה הגולמית המלאה והעשויה מ-100% גרעיני שומשום, ללא תוספים וללא משמרים- נחשבה מאז ומתמיד לבריאה במיוחד.

אז מה באמת יש בגרעיני השומשום? ומדוע טחינה נחשבת לתוסף תזונה טבעי שמומלץ כל כך לשלבו בתפריט היומי?

מקור לשומנים טובים

כמחצית מתכולת גרעיני השומשום מקורה בשומנים, אך אל לנו להתבלבל: מדובר בשומנים טובים, עשירים בחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות. חומצות שומן אלו חיוניות לתהליכי בנייה והתפתחות המתרחשים בגופנו. צריכה של חומצות שומן בלתי רוויות  מסייעת לאיזון רמת הכולסטרול בדם, ותורמת לבריאות הלב.

מקור לחלבון 

החלבונים מהווים כעשרים וארבעה אחוז מגרעיני השומשום. חלבונים אלו נחשבים איכותיים ומתעכלים בקלות. מחקרים מלמדים כי בהשוואה לחלבוני החלב, צריכה של דיאטת חלבונים ממקור השומשום מסייעת דווקא בירידה ברמות הכולסטרול בדם.

מקור לסיבים

גרעיני שומשום עשירים בסיבית תזונתיים, מסיסים ושאינם מסיסים. הסיבים התזונתיים שומרים על בריאות המעי, מסייעים לעיכול ומונעים עצירות, יוצרים תחושת שובע ומלאוּת, ומסייעים באיזון רמות הסוכר והכולסטרול בדם. מחקרים הוכיחו כי תזונה עשירה בסיבים מגִנה מפני מחלות כמו יתר לחץ דם, מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים.

מקור לוויטמינים

גרעיני השומשום המלא עשירים בוויטמינים דוגמת B1 ו-E. ויטמין B1 חיוני להפקת אנרגיה בגופנו ושותף בפעילות מערכת העצבים. ויטמין E הוא נוגד חִמצון רב עוצמה, המגן על קרומי התאים בגוף מפני תהליכי חמצון מזיקים, פעילותו תורמת להאטה של תהליכי הזדקנות המתרחשים בגוף, ולמניעת מחלות.

מקור למינרלים

כולנו מכירים בעובדה שגרעיני השומשום הם מקור עשיר לסידן, החיוני לבניית עצמות השלד, פעילות השרירים ומערכת העצבים. אך חשוב לדעת שגרעיני שומשום הם מקור מצוין גם למגנזיום, אבץ וברזל.

המגנזיום חיוני לתהליכים חשובים כגון: בניית העצם, פעילות השרירים, הפעלת מערכת העצבים והפקת אנרגיה מהמזון. האבץ חיוני לחלוקת התאים, לתהליך הגדילה, לשמירה על מערכת חיסונית תקינה ועל בריאות העור והשיער. הברזל  חיוני להובלת חמצן בגוף, לחיזוק המערכת החיסונית, לייצור כדוריות הדם האדומות, לחילוף חומרים ולהתפתחות המוח.

ב-100 גרם טחינה 'בארכה' משומשום מלא יש כ-600 מ"ג סידן, המהווים כ-50% מכמות הסידן היומית המומלצת לנשים, וכ-6.5 מ"ג ברזל, המהווים כ-33% מכמות הברזל היומית המומלצת לנשים.

מקור לנוגדי חמצון

זרעי השומשום עשירים בנוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים) טבעיים המסייעים בנטרול הפעילות ההרסנית של הרדיקלים החופשיים. מחקרים מלמדים כי פעילותם של האנטיאוקסידנטים שבגרעיני השומשום תורמת לירידה במחלות כרוניות כגון סרטן וטרשת עורקים.

מעבר ליתרונות התזונתיים שנמנו עד כה, בגרעיני השומשום רכיבים צמחיים ייחודיים המוכרים פחות:

ליגננים

הליגננים הם קבוצה של רכיבים פנוליים צמחיים מועילים. בזרעי שומשום נמצאים ליגננים מסוג ססמין וססמולין (sesamin ו-(sesamolin. כמות הרכיבים האלו בזרעי השומשום גבוהה באופן יחסי לזרעים ומזונות אחרים. מחקרים מלמדים כי לליגננים השפעה מיטיבה על רמת הכולסטרול, על מניעת לחץ דם גבוה ועל שמירת פעילות לב תקינה.

פיטוֹסטֶרוֹלים

זרעי השומשום מכילים גם כמות גבוהה של פיטוסטרולים בהשוואה לאגוזים וגרעינים אחרים. הפיטוסטרולים הם רכיבים טבעיים בגרעין, בעלי מבנה כימי דומה לזה של הכולסטרול. בזכות תכונתם זו הם מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול  בדם.  

מה שמיוחד בטחינה היא העובדה שאת כל הבריאות הזאת, ניתן לעטוף בצורה מרעננת לקיץ הישראלי החם.

  • מומלץ להשתמש בטחינה גולמית מלאה, למשל של 'בארכה' המכילה את קליפות הגרעינים ומעניקה ערך תזונתי רב יותר.
  • מומלץ להכין את הטחינה בבית ובכך להימנע מתוספים ומשמרים מיותרים המצויים בסלטים מוכנים.
  • רוטב לסלט – נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה, כפי שהיא, לסלט, ותקבלו סלט רענן ומזין עם טעם מיוחד.
  • תוספת ליוגורט וגרנולה – נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה למנת יוגורט וגרנולה, ותקבלו טעם רענן ומיוחד.
  • רוטב לגלידה – ערבבו טחינה גולמית מלאה עם דבש ומזגו על גלידת וניל.

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA) טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה, יועצת לחברת 'בארכה'

הוספת המלצה
אין לשלוח תגובות המפרות את תנאי השימוש, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע.
שם מלא:*
נושא:*
תוכן התגובה:
מאמרים נוספים שעשויים לעניין אותך:
כל הזכויות שמורות © דתי פייג'
מיזם גרופ בניית אתרים עם קידום אתרים