מומלצים לציבור הדתי
ליאת17/10/2019
מחפשת להגיע לשיעור של יוגה יהודית בתל אביב
רחל16/10/2019
מעוניינת בהצעת מחיר לשבת חתן בתאריכים 6-7 בדצמבר
הדסה15/10/2019
שבת משפחתית 80 איש , כ 20 זוגות + נער וילדים, באמצע חשוון
הדסה15/10/2019
שבת משפחתית 80 איש , כ 20 זוגות + נער וילדים, באמצע חשוון
מרגלית15/10/2019
מעוניינת לבדוק אירוח בחג שני. ימים ראשון שני הבא. תודה
הדסה15/10/2019
שבת משפחתית 80 איש , כ 20 זוגות + נער וילדים, באמצע חשוון
בית עסק: מדרשת עפרה
אופיר14/10/2019
שבת חתן
מאיר13/10/2019
מחפש מקום לשבת חתן מהדין
מירי10/10/2019
אשמח לשמוע מחיר ל5 חדרי שינה בשמחת תורה
מיכל09/10/2019
מעונינת בפרטים לגבי שבת חתן בר מצווה
שרית09/10/2019
שלום וברכה מתענינת לגבי הצימר בשביל 6 מבוגרים ושלושה ילדים מה17.10 עד 19.10 אשמח להצעת מחיר
יעל06/10/2019
היי אשמח לקבוע פגישת ייעוץ
דהן06/10/2019
שבת חתן לחתונה 20.3
סיון06/10/2019
אבקש לחזור אליי בקשר לשמוע פרטים לגבי נופש בארץ בצפון לסוכות אם אפשר כמה שיותר מהר .
בית עסק: מחלקת הנופש
אברהם06/10/2019
שלום מתעניין באירוח ל24 אישת (כ-8 חדרים) לאחד השבתות החל מתחילת חודש חשון תודה רבה אברהם הורן 0546532114
יורם06/10/2019
בס"ד שלום רב , מבקש לקבל הצעת מחיר עבור שבת חתן לתאריך 15/16-11-19 -+ 10 חדרים בכשרות גלאט בלבד. תודה
יורם06/10/2019
בס"ד שלום רב , מבקש לקבל הצעת מחיר עבור שבת חתן לתאריך 15/16-11-19 -+ 10 חדרים בכשרות גלאט בלבד. תודה
שלמה06/10/2019
פנוי לחג? והשבוע?
שלמה06/10/2019
פנוי לחג? והשבוע?
יצחק06/10/2019
היי אשמח לדעת האם הווילה פנויה לסופש הקרוב. אשמח אם תיצרו קשר בווצאפ כי אני לא נמצא כרגע בארץ... תודה מראש:)

קסם השומשום – רענון ובריאות גם לימי הקיץ

קטנים אבל גדולים. כן, דווקא אותם גרעיני השומשום הקטנים, הם בעלי צפיפות תזונתית גבוהה ונחשבים "אוצר" בריאותי. מילות הקסם "Open, sesame!" (שומשום, היפתח!) המוכרות לכולנו מסיפור האגדה על עלי באבא, מקורן בקסם החבוי בגרעינים אלו.

טחינה בארכה

כבר לפני 6,000 שנה נחשב השומשום למזון חשוב, איכותי וטעים, ונעשה בו שימוש בארצות רבות דוגמת מצרים, הודו, סין והמזרח התיכון. הטחינה הגולמית המלאה והעשויה מ-100% גרעיני שומשום, ללא תוספים וללא משמרים- נחשבה מאז ומתמיד לבריאה במיוחד.

אז מה באמת יש בגרעיני השומשום? ומדוע טחינה נחשבת לתוסף תזונה טבעי שמומלץ כל כך לשלבו בתפריט היומי?

מקור לשומנים טובים

כמחצית מתכולת גרעיני השומשום מקורה בשומנים, אך אל לנו להתבלבל: מדובר בשומנים טובים, עשירים בחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות. חומצות שומן אלו חיוניות לתהליכי בנייה והתפתחות המתרחשים בגופנו. צריכה של חומצות שומן בלתי רוויות  מסייעת לאיזון רמת הכולסטרול בדם, ותורמת לבריאות הלב.

מקור לחלבון 

החלבונים מהווים כעשרים וארבעה אחוז מגרעיני השומשום. חלבונים אלו נחשבים איכותיים ומתעכלים בקלות. מחקרים מלמדים כי בהשוואה לחלבוני החלב, צריכה של דיאטת חלבונים ממקור השומשום מסייעת דווקא בירידה ברמות הכולסטרול בדם.

מקור לסיבים

גרעיני שומשום עשירים בסיבית תזונתיים, מסיסים ושאינם מסיסים. הסיבים התזונתיים שומרים על בריאות המעי, מסייעים לעיכול ומונעים עצירות, יוצרים תחושת שובע ומלאוּת, ומסייעים באיזון רמות הסוכר והכולסטרול בדם. מחקרים הוכיחו כי תזונה עשירה בסיבים מגִנה מפני מחלות כמו יתר לחץ דם, מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים.

מקור לוויטמינים

גרעיני השומשום המלא עשירים בוויטמינים דוגמת B1 ו-E. ויטמין B1 חיוני להפקת אנרגיה בגופנו ושותף בפעילות מערכת העצבים. ויטמין E הוא נוגד חִמצון רב עוצמה, המגן על קרומי התאים בגוף מפני תהליכי חמצון מזיקים, פעילותו תורמת להאטה של תהליכי הזדקנות המתרחשים בגוף, ולמניעת מחלות.

מקור למינרלים

כולנו מכירים בעובדה שגרעיני השומשום הם מקור עשיר לסידן, החיוני לבניית עצמות השלד, פעילות השרירים ומערכת העצבים. אך חשוב לדעת שגרעיני שומשום הם מקור מצוין גם למגנזיום, אבץ וברזל.

המגנזיום חיוני לתהליכים חשובים כגון: בניית העצם, פעילות השרירים, הפעלת מערכת העצבים והפקת אנרגיה מהמזון. האבץ חיוני לחלוקת התאים, לתהליך הגדילה, לשמירה על מערכת חיסונית תקינה ועל בריאות העור והשיער. הברזל  חיוני להובלת חמצן בגוף, לחיזוק המערכת החיסונית, לייצור כדוריות הדם האדומות, לחילוף חומרים ולהתפתחות המוח.

ב-100 גרם טחינה 'בארכה' משומשום מלא יש כ-600 מ"ג סידן, המהווים כ-50% מכמות הסידן היומית המומלצת לנשים, וכ-6.5 מ"ג ברזל, המהווים כ-33% מכמות הברזל היומית המומלצת לנשים.

מקור לנוגדי חמצון

זרעי השומשום עשירים בנוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים) טבעיים המסייעים בנטרול הפעילות ההרסנית של הרדיקלים החופשיים. מחקרים מלמדים כי פעילותם של האנטיאוקסידנטים שבגרעיני השומשום תורמת לירידה במחלות כרוניות כגון סרטן וטרשת עורקים.

מעבר ליתרונות התזונתיים שנמנו עד כה, בגרעיני השומשום רכיבים צמחיים ייחודיים המוכרים פחות:

ליגננים

הליגננים הם קבוצה של רכיבים פנוליים צמחיים מועילים. בזרעי שומשום נמצאים ליגננים מסוג ססמין וססמולין (sesamin ו-(sesamolin. כמות הרכיבים האלו בזרעי השומשום גבוהה באופן יחסי לזרעים ומזונות אחרים. מחקרים מלמדים כי לליגננים השפעה מיטיבה על רמת הכולסטרול, על מניעת לחץ דם גבוה ועל שמירת פעילות לב תקינה.

פיטוֹסטֶרוֹלים

זרעי השומשום מכילים גם כמות גבוהה של פיטוסטרולים בהשוואה לאגוזים וגרעינים אחרים. הפיטוסטרולים הם רכיבים טבעיים בגרעין, בעלי מבנה כימי דומה לזה של הכולסטרול. בזכות תכונתם זו הם מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול  בדם.  

מה שמיוחד בטחינה היא העובדה שאת כל הבריאות הזאת, ניתן לעטוף בצורה מרעננת לקיץ הישראלי החם.

  • מומלץ להשתמש בטחינה גולמית מלאה, למשל של 'בארכה' המכילה את קליפות הגרעינים ומעניקה ערך תזונתי רב יותר.
  • מומלץ להכין את הטחינה בבית ובכך להימנע מתוספים ומשמרים מיותרים המצויים בסלטים מוכנים.
  • רוטב לסלט – נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה, כפי שהיא, לסלט, ותקבלו סלט רענן ומזין עם טעם מיוחד.
  • תוספת ליוגורט וגרנולה – נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה למנת יוגורט וגרנולה, ותקבלו טעם רענן ומיוחד.
  • רוטב לגלידה – ערבבו טחינה גולמית מלאה עם דבש ומזגו על גלידת וניל.

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA) טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה, יועצת לחברת 'בארכה'

הוספת המלצה
אין לשלוח תגובות המפרות את תנאי השימוש, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע.
שם מלא:*
נושא:*
תוכן התגובה:
מאמרים נוספים שעשויים לעניין אותך:
כל הזכויות שמורות © דתי פייג'
מיזם גרופ בניית אתרים עם קידום אתרים