מומלצים לציבור הדתי
ענת16/06/2019
רוצה את המקום לשבת פרשת מטות לתיכון בנות. מתעניינת מה המחיר לא כולל אוכל
ענת16/06/2019
רוצה את המקום לשבת פרשת מטות לתיכון בנות. מתעניינת מה המחיר לא כולל אוכל
הרצל16/06/2019
שלום רב, מבקש לבדוק אם הוילה פנויה לתאריכים 14 עד 16 לאוגוסט ( רביעי עד שישי- שתי לילות) למשפחה בת 10 נפשות ושתי תינוקות וכן מה העלות. בתודה- הרצל.
בית עסק: וילה ארט
טל16/06/2019
מחירים ליולי אוגוסט ל4 אנשים עם אופציה לעוד זוג עם תינוקת
טל16/06/2019
רציתי לדעת מה המחיר ליחידה הקטנה ליולי אוגוסט והאם יש מקום
בית עסק: בצל יוחאי
אהרוני16/06/2019
בס"ד שלום, הצעת מחיר לשבת בר מצווה פרשת תולדות 29-30/11 כ-100 אנשים כשרות מהודרת בית יוסף/הרב מחפוד. תודה.
אהרוני16/06/2019
בס"ד שלום, הצעת מחיר לשבת בר מצווה פרשת תולדות. כ-100 איש.
מלי15/06/2019
חדר לזוג דתי חרדי לסופש השבוע
קרנית14/06/2019
בית עסק: מול הפסגה
אברהם14/06/2019
אני רוצה לקבל הצעת מחיר על המקום לסופש בתאריכים 4/7 עד 6/7 ל 20 אנשים תודה רבה
דניאלה14/06/2019
רוצה לסגור סופש עם הילדים
בית עסק: בצל יוחאי
נתנאל14/06/2019
מה המחיר ללילה עבור 4 לילות 15 אנשים סהכ שלוש משפחות מיום רביעי עד ראשון בחודש אוגוסט
בית עסק: מצפה מירון
לובה13/06/2019
מעוניינים בחתונה 300 איש ב5/9. האם פנוי?
איתמר13/06/2019
שלום וברכה, רצינו לשאול אם פנוי ב25-27/8/2019 אנחנו 8-10 מבוגרים + 9 ילדים תודה.
תהלה13/06/2019
שלום רוצה לקבל הצעת מחיר מאירוח של כמה משפחות יחד (המשפחה המורחבת) באוגוסט לחמשוש. אשמח שתחזרו אליי
בית עסק: פסגת יוחאי
רונית13/06/2019
מעונינת באירוח משפחה גדולה באוגוסט האם פנוי ומה המחירים
בית עסק: פסגת יוחאי
אריה13/06/2019
מעונימץ לבדוק נופש למשפחה באוגוסט.כ20 כולל 2 תינוקות. האם פנוי ומה המחיר
בית עסק: חלום באגם
אריה13/06/2019
מעונימץ לבדוק נופש למשפחה באוגוסט.כ20 כולל 2 תינוקות. האם פנוי ומה המחיר
בית עסק: חלום באגם
שרה12/06/2019
כמה עולה להשכיר את הוילה ל-3 לילות באוגוסט ?
שרה12/06/2019
כמה עולה להשכיר את הוילה ל-3 לילות באוגוסט ?

קסם השומשום – רענון ובריאות גם לימי הקיץ

קטנים אבל גדולים. כן, דווקא אותם גרעיני השומשום הקטנים, הם בעלי צפיפות תזונתית גבוהה ונחשבים "אוצר" בריאותי. מילות הקסם "Open, sesame!" (שומשום, היפתח!) המוכרות לכולנו מסיפור האגדה על עלי באבא, מקורן בקסם החבוי בגרעינים אלו.

טחינה בארכה

כבר לפני 6,000 שנה נחשב השומשום למזון חשוב, איכותי וטעים, ונעשה בו שימוש בארצות רבות דוגמת מצרים, הודו, סין והמזרח התיכון. הטחינה הגולמית המלאה והעשויה מ-100% גרעיני שומשום, ללא תוספים וללא משמרים- נחשבה מאז ומתמיד לבריאה במיוחד.

אז מה באמת יש בגרעיני השומשום? ומדוע טחינה נחשבת לתוסף תזונה טבעי שמומלץ כל כך לשלבו בתפריט היומי?

מקור לשומנים טובים

כמחצית מתכולת גרעיני השומשום מקורה בשומנים, אך אל לנו להתבלבל: מדובר בשומנים טובים, עשירים בחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות. חומצות שומן אלו חיוניות לתהליכי בנייה והתפתחות המתרחשים בגופנו. צריכה של חומצות שומן בלתי רוויות  מסייעת לאיזון רמת הכולסטרול בדם, ותורמת לבריאות הלב.

מקור לחלבון 

החלבונים מהווים כעשרים וארבעה אחוז מגרעיני השומשום. חלבונים אלו נחשבים איכותיים ומתעכלים בקלות. מחקרים מלמדים כי בהשוואה לחלבוני החלב, צריכה של דיאטת חלבונים ממקור השומשום מסייעת דווקא בירידה ברמות הכולסטרול בדם.

מקור לסיבים

גרעיני שומשום עשירים בסיבית תזונתיים, מסיסים ושאינם מסיסים. הסיבים התזונתיים שומרים על בריאות המעי, מסייעים לעיכול ומונעים עצירות, יוצרים תחושת שובע ומלאוּת, ומסייעים באיזון רמות הסוכר והכולסטרול בדם. מחקרים הוכיחו כי תזונה עשירה בסיבים מגִנה מפני מחלות כמו יתר לחץ דם, מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים.

מקור לוויטמינים

גרעיני השומשום המלא עשירים בוויטמינים דוגמת B1 ו-E. ויטמין B1 חיוני להפקת אנרגיה בגופנו ושותף בפעילות מערכת העצבים. ויטמין E הוא נוגד חִמצון רב עוצמה, המגן על קרומי התאים בגוף מפני תהליכי חמצון מזיקים, פעילותו תורמת להאטה של תהליכי הזדקנות המתרחשים בגוף, ולמניעת מחלות.

מקור למינרלים

כולנו מכירים בעובדה שגרעיני השומשום הם מקור עשיר לסידן, החיוני לבניית עצמות השלד, פעילות השרירים ומערכת העצבים. אך חשוב לדעת שגרעיני שומשום הם מקור מצוין גם למגנזיום, אבץ וברזל.

המגנזיום חיוני לתהליכים חשובים כגון: בניית העצם, פעילות השרירים, הפעלת מערכת העצבים והפקת אנרגיה מהמזון. האבץ חיוני לחלוקת התאים, לתהליך הגדילה, לשמירה על מערכת חיסונית תקינה ועל בריאות העור והשיער. הברזל  חיוני להובלת חמצן בגוף, לחיזוק המערכת החיסונית, לייצור כדוריות הדם האדומות, לחילוף חומרים ולהתפתחות המוח.

ב-100 גרם טחינה 'בארכה' משומשום מלא יש כ-600 מ"ג סידן, המהווים כ-50% מכמות הסידן היומית המומלצת לנשים, וכ-6.5 מ"ג ברזל, המהווים כ-33% מכמות הברזל היומית המומלצת לנשים.

מקור לנוגדי חמצון

זרעי השומשום עשירים בנוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים) טבעיים המסייעים בנטרול הפעילות ההרסנית של הרדיקלים החופשיים. מחקרים מלמדים כי פעילותם של האנטיאוקסידנטים שבגרעיני השומשום תורמת לירידה במחלות כרוניות כגון סרטן וטרשת עורקים.

מעבר ליתרונות התזונתיים שנמנו עד כה, בגרעיני השומשום רכיבים צמחיים ייחודיים המוכרים פחות:

ליגננים

הליגננים הם קבוצה של רכיבים פנוליים צמחיים מועילים. בזרעי שומשום נמצאים ליגננים מסוג ססמין וססמולין (sesamin ו-(sesamolin. כמות הרכיבים האלו בזרעי השומשום גבוהה באופן יחסי לזרעים ומזונות אחרים. מחקרים מלמדים כי לליגננים השפעה מיטיבה על רמת הכולסטרול, על מניעת לחץ דם גבוה ועל שמירת פעילות לב תקינה.

פיטוֹסטֶרוֹלים

זרעי השומשום מכילים גם כמות גבוהה של פיטוסטרולים בהשוואה לאגוזים וגרעינים אחרים. הפיטוסטרולים הם רכיבים טבעיים בגרעין, בעלי מבנה כימי דומה לזה של הכולסטרול. בזכות תכונתם זו הם מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול  בדם.  

מה שמיוחד בטחינה היא העובדה שאת כל הבריאות הזאת, ניתן לעטוף בצורה מרעננת לקיץ הישראלי החם.

  • מומלץ להשתמש בטחינה גולמית מלאה, למשל של 'בארכה' המכילה את קליפות הגרעינים ומעניקה ערך תזונתי רב יותר.
  • מומלץ להכין את הטחינה בבית ובכך להימנע מתוספים ומשמרים מיותרים המצויים בסלטים מוכנים.
  • רוטב לסלט – נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה, כפי שהיא, לסלט, ותקבלו סלט רענן ומזין עם טעם מיוחד.
  • תוספת ליוגורט וגרנולה – נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה למנת יוגורט וגרנולה, ותקבלו טעם רענן ומיוחד.
  • רוטב לגלידה – ערבבו טחינה גולמית מלאה עם דבש ומזגו על גלידת וניל.

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA) טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה, יועצת לחברת 'בארכה'

הוספת המלצה
אין לשלוח תגובות המפרות את תנאי השימוש, לרבות דברי הסתה, דיבה ולשון הרע.
שם מלא:*
נושא:*
תוכן התגובה:
מאמרים נוספים שעשויים לעניין אותך:
כל הזכויות שמורות © דתי פייג'
מיזם גרופ בניית אתרים עם קידום אתרים